【虎振烹饪厨师】技校报名

    与很多创意工作者一样，厨师们在厨房做忙碌时，在菜品上的创意口味或表现中常常会有灵感闪现。有时候，这些突然的灵感很可能就变成了一种突出的商业模式。例如盒子蛋糕、以喜茶为代表的芝士奶盖茶等等。而在将灵感变成美味佳肴的过程中，乳制品其实是非常重要的角色。乳制品用于菜肴中，其 的功能是乳化作用，增加顺滑的口感和诱人的奶香味，可以说是支持灵感成为现实的“催化剂”，一道传统的菜肴加上乳制品的润色，可能就是一次灵感的创新。

  有这么一位年轻有想法的厨师王秋硕，就从童年回忆“大白兔奶糖”和“烤红薯”中汲取灵感，用家常爱吃的腐皮包裹加入安佳淡奶油和安佳马苏里拉干酪的红薯泥，制成糖果形状，烤制至芝士融化。腐皮入口酥脆，馅心软糯香甜，芝士拉丝增加趣味，色香味都可圈可点。

  2000年，据朋友介绍，东莞一家知名的连锁西餐厅正在招人，薪资待遇优渥、晋升空间很大，于是黄河二度背上行囊，前往东莞。再次踏入后厨的黄河，变得更加勤奋。白天接受内部技术培训，晚上回到宿舍后，又把白天学到的东西反复在脑中过一遍。例如，食材还可以怎么处理?运用哪种方式效果更好?直到想出满意的做法，他才会去看下一个知识点。凭着这样的反复练习，他的厨艺进步神速。一年后，朋友们还没从黄河以往的形象中走出来，他已慢慢蜕变成了一位刻苦内敛的青年。在往后的日子里，他的表现越来越好，经他烹制的菜品，多次得到了顾客和上司的称赞。“那时，在东莞的厨师圈，没人不知道黄河做的菜品脍炙人口，甚至许多顾客到餐厅用餐都是冲着他去的。”跟黄河曾经共事过的同事说道。