烹饪学习

对厨师时刻关心

  时刻关心厨师也是很重要的，每个人都有不如意的时候，在其烦恼时，可多问一句“是不是家里有什么事?”;当他们工作劳累时，说一句“大家辛苦了”，会给人一种亲切体贴的感觉，这会远远超过金钱物质的给予。你对他关心一些，他就会对工作更仔细认真些。

  还是上面那家店，有一个打荷的小弟，刚开始时他工作很认真，但有一段时间他的工作表现就很差，总像有心事，干起活来一点也不仔细。于是在休息时，老板找到他进行谈话。原来他妈妈病了，需要做手术，当时他的月薪只有四百块，手术费对他来说是个不小的数目。

  没想到在了解了情况后，老板马上到收银台为他预支了三千块，让他先拿着这些钱回家，并表示如果不够再来拿。

  那个小弟很感动，拿着钱回家及时地为母亲做了手术，并在他妈妈病还没有完全康复的时候，就回来了。然后，他的工作表现和态度，比原来更好了。

  佛跳墙是福建的传统名菜，被奉为“闽菜之首”，享誉中外。不同于传统佛跳墙的浓香醇郁，吴嵘的佛跳墙口感更为柔和，有着独特的改良秘方，其灵感来源于国内外的采风经历。在原有鲍鱼、海参、花胶、瑶柱等珍稀食材的基础上，吴嵘加入了云南羊肚菌这 然稀有的野生菌，在保持鲜度的基础上让汤汁更为轻盈。为了呼吁环保的理念，吴嵘除去了传统佛跳墙中的鱼翅，以更负责的态度使用食材，才有了这道与众不不同的“满坛香”。他就是这么一位能够将生活灵感和烹饪技巧结合的创意中国菜大厨，生活中热爱足球，崇尚的他，把数十年的生活灵感注入美食之中，把理念带到他烹饪之中。所谓一味烹饪，一味生活，这才是真实饱满的厨师形象。