烹饪学校吗

  如今，厨师已经成为社会公认的十大高薪职业之一，其高薪低压、工作稳定等众多优势让其他行业难望其项背。成都北方钓鱼台烹饪学校认为：未来五年，中国厨师缺口将达到400万，不仅将创造众多的就业岗位，同时巨大的缺口数量使得厨师的薪资待遇年年攀升，大大超过了其他行业。在北京、上海、广州等一线城市，其薪资水平甚至能达到9000元甚至上万，而像主厨、厨师长、行政总厨等高级厨师，年薪往往数十万甚至百万。

  对于打工者来说，没有一门技术是不行的，只有学一门技术，才能找到一份好工作。而厨师，作为一门热门职业，对于打工的人来说，再合适不过了。保定虎振烹饪学校，数千名学生在这里学习厨师，正是看中了厨师的热门，同时也是因为成都北方钓鱼台烹饪学校的知名度。对于他们来说，厨师是一个前景广阔的职业，而且早已经走出国门盛名远扬海外。

保罗·博古斯(Paul Bocuse)

  1、“ 你要是想成为一名合格的厨师，那你就必须努力，努力再努力”(这是老爷子在自传中写给全世界年轻厨师的话)。

  2 、“烹饪是燃烧的艺术，就像和你的情人幽会，你必须放肆一点，投入一点，去享受那个浪漫而富有创造力的过程”(这是博古斯爷爷在两年前出版的新书《圣火》中所写到的话，在书中博古斯爷爷把食物烹饪的过程比作追求女性，而把自己对烹饪的美和女性的美做了很细致的对比)。 

亚伦·巴萨德(Alain Passade)

  1、如果我选择一个年轻人进入自己的厨房，我会很在意他的手，而外表不需要多英俊，高大，强 壮。

如何选菜 三个要点

  当你还是厨师的时候，你可能会做上千款，甚至是上万款菜品。但是当你成为一家酒店的老板后，你的店里顶多只有百余款菜肴。如何选定这些菜品呢?我们有三个原则：

  NO.1 筛选主料。

  对于主料的筛选，我们有三大标准：一是要选择一年四季价格浮动不大的食材。因为我们开的都是小店，如果食材价格浮动太大，那么菜肴的价位就要随之变动，变来变去的反而会给食客留下不好的印象。二是要多选择一些半成品的冻货，比如速冻的半成品掌中宝、速冻的腌牛肉等。