南瓜粉（脱水小金瓜蔬菜粉）热风干燥

等储存罐差不多快满时，南瓜浆就进入预煮罐进行预煮。同时与预煮罐相连的还有很多管道，也起到预煮的作用。这是将南瓜浆熟化的过程。一般，我们将预煮罐的温度设置为85℃—95℃。这个温度既可以使南瓜熟化，而且可以保证不产生糊壁的现象。所以温度是需要严格控制的。 熟化后也是在储存罐里暂时储存。整个加工过程中设置了很多的储存罐，目的是使南瓜在加工过程中的每一个环节都可以暂时储存,等待下一步的加工.而且如果加工时，某一个环节机器出了问题，因为有储存罐所以不至于使整条生产线停产南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高;反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一,南瓜粉

例如，云南省产的南瓜粉中，每100克中含脂肪2.29克、粗纤维12.54克、维生素E2 0.81毫克、β-胡萝卜素120毫克、维生素C 13.2毫克、维生素B1 0.22毫克、维生素B2 0.27毫克、尼克酸2.99毫克、钠2.2毫克、钾3050毫克、钙213毫克。 南瓜粉除了直接食用以及用之外，还广泛用于各种食品、品的配方组份和食品添加剂等。当前在国际和国内市场上，对南瓜粉的需求量不断增加，是一项成长性良好的产品。南瓜粉的产业化开发一直是全国各界关注的热点问题。目前，国内大多数厂家采用烘干后粉碎生产南瓜粉，产品存在复水性差、风味的大量丧失、质量不稳定等缺陷；虽然少数厂家采用了喷雾干燥工艺的生产南瓜粉，但由于能耗高等因素，严重制约了产业化的发展，增产不增效的现象仍然凸显。