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延发薪防“随节走人”

  除季节性留人新招外，另一个让餐馆老板头疼的就是如何节后留人。一些餐饮企业甚至想出节前工资节后发的歪招，让员工过完节还得回一趟酒店，酒店再想方设法留住员工。武汉餐饮协会副会长李望林称，像春节、国庆这类长假前后，他做得多的事就是帮酒店找人、留人。有时多的时候，他 能接到6家酒店，老板担心员工拿了工资辞职，节假日缺人手，迫不得已延后发放工资，想借此留住员工。“武汉有营业网点3.8万家，服务员普遍缺乏，去年整个武汉餐饮行业服务员缺口在4万人，今年接近5万人，一年比一年缺口大。”李望林介绍，除了中小型酒店缺人明显外，品牌店也同样缺人，一家上万平米品牌店，至少缺人四成以上。

    昨天在东方周刊上看《五个高中生儿子》的故事感触颇深。主人公杰瑞·默瑞尔五个儿子，大儿子已经到了该上大学的年龄，眼看着二儿子和三儿子也快到上大学的年龄，默瑞尔很是发愁。他拥有一点积蓄，但是送三个儿子一块儿上大学，负担有点沉重。如果将 的积蓄给大儿子做学费，二儿子的学费就不能保证，还有三儿子呢。怎么办？他只好将这个问题和几个还未成年的儿子讨论。终大家都同意大儿子的想法，从开汉堡店开始创业。这就是快速食品公司“五个家伙”的创立故事。

    在经营过程中，默瑞尔也有他们的经营之道，万豪酒店创始人威拉德.马里奥特曾经说过这样一句话，在餐饮行业里要获得成功很简单，只要东西好吃、价格合理、环境整洁，你就一定会有客户。后来该公司已成为美国快速餐饮业成长快的公司，儿子们创立的财富也大大超过很多上过名牌大学的同龄人。