【虎振厨师烹饪】学校学费学期

一位厨师长朋友在实践工作中，便总结了一些方法，能够有效地留住厨师，希望老板们可以参详一下。

  01.想厨师的工作环境

  厨师在工作中，每天面对多的是工作环境，环境的好坏，会直接影响到他们的情绪，进而影响到工作效率。

  很多餐厅，一是厨房的设置很多是热菜、凉菜、荤菜、素菜、面食、水台等部门都在一个厨房里，这种厨房设置有很多弊端，让各部门的物料放置与存储都很不方便，也不利于统一分配卫生清洁区，谁也不愿意去打扫“公用”的地方;而在出菜高峰期，也容易产生拥挤的现象。

  二是厨房的温度一直居高不下，严重影响员工情绪。尤其是在夏天，整个厨房只靠炒菜灶附近的排风，在饭口高峰时厨房本身已经很热了，蒸箱也在使用，这又增加了厨房的温度。